Deze chutney van witloof past perfect op een toastje met (wild)paté. Ideaal voor liefhebbers van originele smaken die de klassieke uienconfituur willen vervangen en graag iets nieuws proberen! Laat het smaken.
Ingrediënten (4 personen):
4 stronken witloof
1 ui
7 el suiker
3 el witte wijn
1 el witte porto
3 el appelazijn
2 kl pectine
olijfolie
peper
zout
Bereiding:
1. Pel de ui en snipper fijn. Verwijder de bittere kern van het witloof en snijd in fijne blokjes.
2. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de ui en het witloof gedurende 5 minuten op een zacht vuur.
3. Voeg de suiker, de witte wijn, de witte porto en de pectine toe. Laat 15 minuten koken en blus dan met de appelciderazijn.
4. Laat nog 20 minuten sudderen tot het vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout.
