Ingrediënten (4 personen)
Bereiding
1. Schil de knolselder en snijd hem in dikke stukken.
2. Stoof ze in wat boter of kokosvet met een scheutje water (dat stooft gemakkelijker) en kruid met peper en zout.
3. Pureer de gare knolselder met een stamper.
4. Halveer de stronkjes witloof en draai er een plakje ham rond.
5. Doe wat boter of kokosvet in een pan en leg de witloofstronkjes met de ham erin.
6. Stoof ze een 20-tal minuten onder deksel op een middelmatig vuur.
7. Mix intussen de hazelnoten en de peterselie.
8. Smelt wat boter in een pan en stoof de hazelnoten en de peterselie erin.
9. Lepel de knolselderpuree op een groot bord en schik er de witloofstronkjes en de hazelnotensaus bij.
10. Zet op tafel en laat iedereen zich bedienen.
Bron: Witloof in ham met knolselderpuree, en een botersausje van noten en peterselie | Pure Pascale
