Romige burrata, zacht gekaramelliseerd witloof en een frisse tomatenvinaigrette: dit gerecht barst van de smaak én elegantie. Ideaal als zomers voorgerecht, lichte lunch of verrassende sharing dip. Zin in extra flair? Werk af met gebakken kersen voor een zoete, sappige twist.
Ingrediënten (4 personen):
5 stronken witloof
boter
peper
zout
1 el fijne suiker
1 el witte-wijnazijn
Tomatenvinaigrette
2 tomaten (San Marzano of andere vleestomaat)
2 takjes basilicum
1 teentje knoflook
50 g olijfolie
5 kersen (ontpit) (Optioneel)
Eventueel gebakken kersen
50 g kersen (Optioneel)
olijfolie
1 scheutje witte-wijnazijn
Afwerking
10 kleine burratabolletjes
1 stronk witloof
8 takjes basilicum
naanbrood of flatbread
Bereiding:
1. Gekaramelliseerd witloof
Snijd de stronken witloof fijn. Stoof aan in boter, kruid met peper en zout. Bestrooi met de suiker en laat licht karamelliseren. Blus af met een scheutje azijn.
2. Tomatenvinaigrette
Mix de tomaten (optie: met de ontpitte kersen), takjes basilicum, knoflook en olijfolie tot een gladde coulis. Breng op smaak met zout en peper.
Optioneel: gebakken kersen
Ontpit de resterende kersen. Bak ze kort aan in wat olijfolie in een hete pan en blus af met de azijn.
4. Burrata
Kruid de bolletjes burrata met olijfolie, peper en zout.
5. Afwerking
Schik de burrata op het bord. Verdeel er het gekaramelliseerd witloof en enkele rauwe blaadjes witloof over.
Optie: Werk af met gebakken kersen.
Voeg tenslotte de tomatenvinaigrette toe en garneer met verse basilicumblaadjes.
Serveer met het naanbrood, flatbread of andere grote crackers.
Bron: Burrata met witloof en tomatenvinaigrette | Lekker van bij ons
