Ingrediënten (4 personen)
1kg witloof
1 witte ui1
2 teentjes knoflook (geperst)
1 appel (zoet)
1.5l groentebouillon
snuifje kurkuma
zwarte peper
verse bieslook (fijngesneden)
Bereiding
1. Snij het witloof middendoor en verwijder het onderste harde gedeelte, want dat smaakt bitter. Snijd het witloof in stukken.
2. Stoof de ui en de knoflook aan in olijfolie, voeg de appel toe en stoof een 3-tal minuten. Voeg het witloof toe en stoof nog heel even mee. Niet te lang, want dan wordt de soep bitter.
3. Voeg de groentebouillon, kurkuma en flink wat zwarte peper toe en laat 20 minuten sudderen.
4. Mix en werk af met verse bieslook.
Bron: Sandra Bekkari's witloofsoep met appel - Libelle Lekker (libelle-lekker.be)
