Een romige witloofsoep met een twist. De aardpeer zorgt voor een zachte, nootachtige smaak, terwijl krokante Gandaham en frisse witloofsnippers voor contrast en pit zorgen. Een elegant voorgerecht dat tegelijk heel vertrouwd smaakt.
Ingrediënten (4 personen):
3,50 stronken witloof
800 g aardperen
1 ajuin
1 aardappel
1 blokje runderbouillon
2 takjes tijm
1000 ml water
peper
zout
nootmuskaat
voor de afwerking
0,50 stronk witloof
4 el volle room
4 sneetjes Gandaham
2 takjes tijm
Bereiding:
1. Snipper de ui fijn. Schil de aardperen en snijd in blokjes. Snipper het witloof. Schil de aardappel en snijd in stukken.
2. Stoof de ui 2 minuten in hete boter. Voeg de aardpeerblokjes en het witloof toe en stoof nog 2 minuten verder.Voeg de aardappel, het bouillonblokje, peper, zout en nootmuskaat toe. Rits de tijmblaadjes en voeg samen met het water toe. Laat 20 minuten koken.
3. Verwarm de oven voor op 180 °C.
4. Leg de sneetjes Gandaham op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 7 minuten tot ze krokant zijn.
5. Mix de soep glad.
6. Snipper voor de afwerking het resterende witloof fijn en verkruimel de krokante ham.
